Mørbradbøf Ingredienser: Mørbradbøffer Fremgangsmåde: Bøfferne steges 4-6 minutter på hver side, og krydres med salt og peber. Herefter pakkes mørbradbøfferne ind i stanniol og lægges til at hvile i 10 minutter. Bearnaise sauce (4 personer) Ingredienser: 250g smør 4-5 æggeblommer Bearnaise essens Estragon Fremgangsmåde: Klar smørret ved langsomt at smelte det. Når smørret er…
Historien om Nordbygaard
Grundet fantastiske ildsjæles arbejde for optegnelse af lokalhistorien i Gauerslund sogn, kan vi med stor nøjagtighed fortælle om den fantastiske historie, Nordbygaard har udlevet de sidste mange hundrede år. En særlig hyldes skal lyde til Preben Mikkelsen og Tage Bundgaard Christiansen, som har skrevet den historiske samling ”Gauerslund – Spredte træk af sognets historie”, der…
Pulled Beef af lårtunge
Nordbygaardens pulled beef af lårtunge: Når man køber en kvart ko ved Nordbygaardens Limousine får man mange forskellige udskæringer, hvilket giver godt råderum til at eksperimentere og lave nogle spændende og anderledes kødretter. Her får i opskriften på Nordbygaardens pulled beef af lårtunge, som er mørt som smør og dejlig krydret. Den dejlige pulled beef…
Lasagne
Nordbygaardens Lasagne med limousinehakkekød, grøntsager og Pancetta En god lasagne består af magert hakkekød og masser af grøntsager. Her får I opskriften på Norbygaardens lasagne, der udover hakkekød og grøntsager også består af pancetta, som er en italiensk saltet og krydret bacon. Vi laver som regel 2 lasagner, når vi er i gang, så vi…
Oksefond
Nordbygaardens oksefond på kraftben Når man køber en kvart ko ved Nordbygaardens Limousine, vil der følge en masse dejlige kraftben med, man kan koge til lækre fonder. Fonderne kan tilføre kraft til både kogeretter, supper og saucer, og kan føre en masse smag til selv de kedeligste retter. Denne opskrift er til en stor portion,…
Kødkvæget Limousine
Limousinekæget er fra Frankrig Limousinekvæget stammer fra Frankrig, hvor man har fundet spor og tegninger, der tyder på, at kvæget har været en del af denne egn i op mod 17.000 år. Limousin-området i Frankrig er udbredt bjerglandskab, så Limousinekvæget er vant til det kuperede terræn og de stejle bakkeskråninger, de går på hvert forår,…
Salg af Limousinekød
Med køer der kommer på græs fra maj og hen på efteråret, lader vi naturen gøre arbejdet. Vi lader køer være køer og gå rundt på de store engarealer med udsigt over Vejlefjord, hvor de lever af græs og vand fra de kildevæld, der her springer opad jorden. Dyrene kommer herefter på stald om vinteren,…
Ejerne af Nordbygaard
Nordbygaard ejes i dag af parret Lene og Flemming Pedersen. Lene er pædagog og passioneret amatørkok, og finder stor inspiration i familiens rejser til det sydlige Europa, hvor Lene og Flemming har taget deres tre drenge med ned til mange ferier og weekender for at nyde god mad, finde inspiration til nye retter og nyde…