Mørbradbøf

Ingredienser:

• Mørbradbøffer

Fremgangsmåde:

• Bøfferne steges 4-6 minutter på hver side, og krydres med salt og peber.
• Herefter pakkes mørbradbøfferne ind i stanniol og lægges til at hvile i 10 minutter.  

Bearnaise sauce (4 personer)

Ingredienser:

• 250g smør
• 4-5 æggeblommer
• Bearnaise essens
• Estragon

Fremgangsmåde:

•  Klar smørret ved langsomt at smelte det.
• Når smørret er smeltet, hældes den klare del i en ny beholder. Det hvide ”bundfald” smides ud.
• Pisk nu æggeblommer og bearnaise essens sammen på laveste varme, til det skummer og tykner lidt.
• Pisk herefter smørret i lidt ad gangen – først 1 spsk. ad gangen og senere i en tynd stråle. Æggeblommerne skal langsomt emulgere med det klarede smør.
• Saucen smages til med salt, peber, og konsistensen kan evt. justeres med lidt vand (hvis man synes, den er blevet for tyk.)
• Lige inden servering tilsættes de hakkede Estragonblade.

Hjemmelavede pommes fritter

Ingredienser:

• 1-2 kg bagekartofler
• Friture olie
• Salt

Fremgangsmåde:

• Kartoflerne skæres i ensartede stave (pommes frites.)
• Pommes fritterne kommes i vand i ca. 2 timer for at udvande stivelsen. Vandet bør skiftet løbene.
• Pommes fritterne tørres grundigt og koges herefter til de bliver let brune i 150-160 gr. varm fritureolie.
• Pommes fritterne lægges nu på fedtsugende papir.
• Nu steges Pommes fritterne sprøde i 190gr varm olie. Herefter lægges de på fedtsugende papir, saltes og serveres.

Romainesalat med mormor dressing

Ingredienser:

• Romainesalat
• 1 dl Fløde
• 2 spsk. Citronsaft
• Salt + peber
• 2 tsk. Sukker
• evt. grønne ærter

Fremgangsmåde:

• Skyl salaten og den tør godt af.
• Snit salaten groft.
• Bland ingredienserne til dressingen og pisk den let.
• Stil nu dressingen 10-15 minutter et køligt sted, til dressingen er tyknet.
• Bland nu dressingen med salaten.